#FACCIAMOCICOMPAGNIA – GIORNO 37

To beer or not to beer?

I dilemmi davanti a una bottiglia di birra

Sulle etichette delle bottiglie di birra a volte troviamo delle diciture che non capiamo o che magari interpretiamo male. Proviamo a fare un po’ di chiarezza

Doppio malto

Se vi trovate tra esperti di birra (ed ancora di più se vi trovate all’estero) non pronunciate mai le parole “doppio malto”. La birra doppio malto non è uno stile birrario, è una denominazione legale solo italiana data alle birre il cui mosto – prima della fermentazione – abbia un grado saccarometrico (o grado Plato) superiore a 14,6. Ed è una classificazione, di cui fanno parte altre dizioni spesso evidenziate sulle etichette come Birra Speciale oppure Birra Light, utilizzata solo ai fini del calcolo delle imposte. Il grado saccarometrico rappresenta la densità del mosto che in gran parte è data dalla presenza di sostanze zuccherine presenti in esso. Vero è che c’è una stretta relazione tra grado Plato del mosto e grado alcolico della birra e quindi generalmente una birra doppio malto avrà una gradazione superiore al 6% .

4 luppoli, 5 luppoli, 7, 9, 100 luppoli

Esistono innumerevoli tipi di luppolo che oltre a determinare la componente amara della birra possono apportare anche diversi aromi e sentori: floreale, erbaceo, terroso, agrumato, ecc ecc. Sono da sempre esistite ricette che prevedono l’aggiunta di più di un tipo di luppolo come ci sono birre che per tradizione invece ne hanno uno solo. Una maggior presenza di tipologie di luppolo non è garanzia di un prodotto migliore. In pratica è soltanto una trovata commerciale.

Birra cruda

In realtà nessuna birra è realmente cruda perché nessuna birra può essere prodotta senza la fondamentale fase della cottura. Birra Cruda Significa che la birra non è stata pastorizzata. Questa è una strategia delle birre industriali per cercare di somigliare alle birre artigianali che sono, anche per definizione legale, non pastorizzate. La pastorizzazione consiste nel portare la birra a temperatura elevata per uccidere ogni possibile traccia di lievito o altro microorganismo. Le grandi industrie birrarie che per alcuni loro prodotti evitano la pastorizzazione però hanno bisogno di prodotti sempre uguali a se stessi e stabili nel tempo e quindi sostituiscono la pastorizzazione con la microfiltrazione che ugualmente priva la birra dei componenti solidi come i lieviti.

La parola di oggi è “serendipity”. È stata ‘inventata’ dall’autore di quello che forse è il primo romanzo gotico inglese, Il castello di Otranto. Ma “serendipity” è, al contrario di quest’opera, un termine leggero e luminoso, che nella sua etimologia non ha niente a che fare con “serene” e neanche con “pity”. Sembra derivare, infatti, da Serendip, l’antico nome persiano dello Sri Lanka. È un sostantivo che ha incantato e condizionato poeti e registi, ma è usato molto nel linguaggio comune, per indicare una scoperta felice, ‘fatata’ e casuale, un oggetto, una sensazione di felicità trovati all’improvviso, dove non te li saresti mai aspettati.

Il “DIARIO ASSOLUTAMENTE SINCERO DI UN INDIANO PART-TIME” è scritto da Sherman Alexie, nato il 7 ottobre del 1966, a Wellpinit, Washinton, Stati Uniti cioè il luogo in cui è nato il protagonista della storia, il libro è disegnato da Ellen Forney, tradotto da Giulia De Biase. Il libro è stato pubblicato il 12 settembre 2007 in Inghilterra e nel 2008 a Milano dalla casa editrice, “Rizzoli”, pagine 243. Junior Arnold Spirit, indiano della riserva di Wellpinit, decide di andare a studiare nella cittadina di bianchi Reardan, su consiglio del suo professore di matematica dopo che una mattina gli tirò un libro in testa dicendo che non voleva prendere lui. Alla nuova scuola non verrà bene accolto, lui fa amicizia subito con una compagna di classe che più avanti si innamora; e con un bullo che tenta subito di picchiare junior ma un giorno gli tirò un pugno sul naso e di lì in poi diventano amici. Le sue qualità lo renderanno via via sempre più popolare, è infatti un ragazzo dalla vivace intelligenza ed un altrettanto bravo giocatore di pallacanestro.

Tuttavia l’anno scolastico che porta molte soddisfazioni al ragazzo, è funestato da lutti e disgrazie (Nonna, il miglior amico del babbo che era come uno zio, e infine la sorella). La vita nella riserva è infatti scandita da costanti morti legate all’alcolismo e alle difficoltà economiche che vivono tutte le famiglie indiane.

Sarà proprio l’audace decisione di Junior, pronto a lasciare l’ambiente marcio e senza speranza della riserva, a spezzare l’atmosfera di rinuncia e miseria del posto.

E’ un libro che ha una scrittura scorrevole, non è scritto tanto piccolo; come libro autobiografico che racconta la vita dell’ autore è un po’ sconcio. E’ un ottimo libro e fa morire dal ridere; lo consiglio a tutti.